コーヒー豆について

スペシャルティコーヒーとは「純粋に味だけで評価されたコーヒー」のこと。おいしいコーヒーを飲むためには何よりもまず原料である生豆が重要です。わかりやすい基準でいうと、認定された国際審査員が行うスコアシートに基づいた評価によって、80点以上の点数がついた

豆を「スペシャルティコーヒー」と呼んでいます。

『BASKING COFFEE』ではそのスペシャルティコーヒー

からさらに選び抜いた豆だけを生産者から買い受け、

販売しています。

焙煎

果実由来であるコーヒー豆には、豊かな風味が含まれています。

その風味特性は、日本のお茶のように、地域によって違った個性がありますし、また同じ農園であっても育て方や気候条件などによっても大きく変化します。

『BASKING COFFEE』では、コーヒー豆が持つ個性を感じ取り、それぞれに合った焙煎の仕方により、その個性を最大限に引き出すことを心がけています